Sviluppo Miscele
Il processo di definizione del prodotto parte da un’attenta selezione delle materie prime che permettono di definire la miscela desiderata, mantenendo i più elevati standard qualitativi e un prodotto costante nel tempo.
Acquistiamo ben oltre 31 varietà di caffè selezionati da 17 Paesi di origine diversi per creare piu di 90 miscele con caratteristiche diverse e studiate per valorizzare appieno la materia prima, a partire dalla selezione del prodotto, passando per la curva di tostatura studiata ad hoc, fino ad arrivare alla macinatura e al confezionamento.
Ogni origine ha un profilo estremamente peculiare: dalla Arabica Etiope, più ricercata, spiccata acidità e toni floreali del bergamotto ai classici robusta indiani caratterizzati da note cioccolatose, crema abbonante e corpo pieno, passando per i Colombia con un’acidità più citrica e note di caramello fino ai rinomati brasiliani famosi per le note di cioccolata e frutta a guscio.
Si ha inoltre la possibilità di scegliere un prodotto certificato biologico, certificato Fairtrade, Rainforest Alliance, Kosher o con una combinazione di queste. È possibile anche optare per un caffè famoso in tutto il mondo, il Café de Colombia, di cui il gruppo è licenziatario del marchio per l’Italia.
Ogni tipologia di caffè viene miscelata ad hoc, sviluppando blend dai profili sensoriali ricercati, in linea con le richieste del mercato e dei suoi clienti. Inoltre I professionisti del nostro laboratorio sono specializzati nel replicare prodotti esistenti o svilupparne di nuovi basati su profili aromatici richiesti, partendo dalle varie varietà di caffè verde.
Il gruppo è in grado di offrire tutto il supporto e il know nell’individuazione del prodotto più rispondente agli obiettivi del progetto di Private Label, proponendo sia miscele esistenti sia sviluppando une miscele basate su profilli aromatici definiti dal partner partendo dalle varie varietà di caffè verde e andando ad offrire un prodotto unico ed estremamente customizzato.
